Metamorfoza la Casa Universitarilor cu vin și brânză
Există seri în care Craiova se transformă. Nu doar prin luminile calde care dansează în clădirile vechi, ci prin momente care îmbină gustul, conversația și arta de a trăi frumos. La Casa Universitarilor, într-un cadru elegant, s-a desfășurat o nouă ediție a întâlnirilor noastre gourmet. O degustare care ne-a purtat printr-o adevărată metamorfoză senzorială cu Viile Metamorfosis: de la prospețimea vinurilor albe la profunzimea celor roșii, în compania perfectă a brânzeturilor fine.
Un început proaspăt: Sauvignon Blanc și delicatețea brânzeturilor moi
Degustarea a debutat cu un Sauvignon Blanc – Colțul Pietrei, un vin tânăr, cu arome citrice și accente florale. Acesta s-a așezat impecabil lângă Aperifrais Ile de France. Textura cremoasă a brânzei și prospețimea vinului au fost ca o adiere de primăvară într-o seară de toamnă, marcând un început rafinat și promițător.
Am continuat pe aceeași linie a prospețimii cu un Rose – Colțul Pietrei, fructat și elegant. Asociat cu două brânzeturi delicate: Havarti Castello și Emmentaler Delaco. Havarti, cu textura sa fină și gustul ușor untos, a subliniat notele fructate ale vinului. In acest timp Emmentalerul a adus un plus de profunzime prin aromele sale dulci-nucate.
Culoarea se adâncește: roșu rubiniu și arome intense
Trecerea spre vinurile roșii a fost marcată de Negru de Drăgășani – Via Marchizului, un vin robust, cu taninuri bine echilibrate și nuanțe de fructe negre coapte. Acesta s-a alăturat unui clasic românesc reinterpretat cu finețe: Cașcavalul Sofia de la Delaco. Gustul său matur și ușor picant a fost perfect echilibrat de corpolența vinului, asociere care a dat tonul unei atmosfere mai profunde, mai ancorate în tradiție.
Am urcat apoi în intensitate cu un Syrah – Colțul Pietrei, cu tonuri de piper negru și fructe roșii. A fost asociat cu Grand Blue de la Delaco, un blue cheese sofisticat, cu un gust intens și nobil. Această combinație a fost, fără îndoială, cea mai îndrăzneață a serii. Un dans al contrastelor care a trezit simțurile și a stârnit discuții aprinse între pasionați.
Finalul a venit ca o semnătură puternică: Cantus Primus Cabernet Sauvignon, un vin complex, matur, cu arome de fructe negre, vanilie și lemn dulce. Acesta a fost pus în valoare de o brânză cu pedigree: Grana Padano Delaco, aleasă pentru textura sa densă și gustul sărat-echilibrat. O combinație clasică și rafinată, care a încheiat seara cu aplomb.
Îndrăzneala care cucerește: Syrah și Grand Blue – revelația personală
Dintre toate combinațiile serii, aceasta a fost cea care m-a surprins și m-a cucerit cu adevărat. Syrah-ul de la Colțul Pietrei, cu personalitatea sa intensă, note condimentate și o eleganță subtilă. Acesta s-a contopit perfect cu Grand Blue Delaco, o brânză cu mucegai nobil, intensă, sărată și catifelată. A fost o explozie de gusturi, un joc între forță și finețe, între piper și cremă, între tradiție și îndrăzneală. Într-o seară dedicată transformărilor, această asociere a fost, pentru mine, momentul de apogeu. Acel echilibru rar și memorabil pe care îl cauți în orice degustare.
O călătorie gustativă completă: de la Craiova la Moldova
Încheind această seară de neuitat la Casa Universitarilor, nu pot să nu mă gândesc la articolul meu despre vinurile de la Crama Chateau Vartely. Acolo am explorat cu pasiune cum terroir-ul din inima Moldovei dă naștere unor vinuri cu personalitate, precum Feteasca Neagră & Saperavi, un cupaj care impresionează prin arome intense și complexitate. Această degustare a fost o continuare firească a acelei călătorii. Aducând în prim-plan vinuri care, deși diferite, împărtășesc aceleași valori: autenticitate, tradiție și pasiune pentru detaliu. Dacă ești curios să afli mai multe despre vinurile din Moldova și despre cum terroir-ul influențează gustul, te invit să citești articolul complet pe blogul meu.